Lemon cake recipe – Citronmåne

Jeg er vild med kage. Chokoladekage, citronmåne, brunsviger, drømmekage you name it. Det søde skal smage af noget, det må ikke være for sødt (ja, nu er der sikkert nogle der griner, men det passer altså).

I anledningen af V’s dåbsdag bagte jeg citronmåne. For 3 år siden kunne jeg ikke drømme om at bage en citronmåne, men den har oplevet lidt af en renæssance – og tak for det. Det er er egentlig en opskrift, jeg har fra Irmas blad Krydderiet, som jeg ved et tilfælde har piftet lidt op. Første gang jeg skulle bage den, læste jeg opskriften forkert og 100 g marzipan blev til 200 (sådan går det gerne for mig) og jeg havde ikke de 200 g sukker, som der skulle i ifølge den originale opskrift. Mere marzipan og mere citron, men så til gengæld mindre sukker (trods alt). Den er vulgært god, og surere end en pebermø. Og så er den lige så nem at bage som den er at spise.

Du skal bruge:

200 g blødt smør

120 g sukker

200 g groftrevet marzipan

5 æg

Saften og revet skal fra 1 økologisk (og skyllet) citron.

150 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

Glasur

Saften fra 3 citroner

Skal fra 1-2 citroner (det er lettere at få skallen af, før de skæres over)

2 dl flormelis (hvis man ikke er til de rigtigt søde, kan mindre gøre det)

Dejen
Smørret og sukkeret piskes sammen. Pisk derefter den groftrevede marzipan i. Tilsæt et æg ad gangen. Og kom efterfølgende saften og skallen fra citronen i. Bland mel og bagepulver sammen i en skål ved siden af og fold det forsigtigt i dejen.

Citronmåne in spe

Citronmåne in spe

Dejen hældes i en springform ca. 22 cm i diameter. Jeg gider ikke alt det der med at smøre forme – jeg bruger bagepapir. Kagen står selvfølgelig ikke så skarpt, når den kommer ud af oven, men ekstra opvask er ikke min stil. Kagen skal have ca. 40 minutter på 175 grader (ved varmluft) i en forvarmet ovn. Den skal have en gylden farve, når den er færdig.

Citronmåne in spe 2.0

Citronmåne in spe 2.0

Glasuren
Hæld saften i flormelis’en en smule ad gangen. Glasuren fungerer bedst på kagen, hvis den har samme konsistens som yogurt.

Faktisk burde kagen køle, før man hælder glasuren på, men helt ærligt, det kan jeg ikke vente på.

IMG_2870

Voila citronmåne

Velbekomme og selv tak!

2 tanker om "Lemon cake recipe – Citronmåne"

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *